「食の安全」で最初に読むのにオススメです: 晴川雨読

2023年09月26日

「食の安全」で最初に読むのにオススメです

『お母さんのための「食の安全」教室』（松永和紀）を読みました。

これは科学ジャーナリストの松永和紀さんの著書です。
過去に「メディア・バイアス～あやしい健康情報とニセ科学～」などを読んでいます。
それ以外の本についてはタグ「食の安全」から見てください。

この本を読み始めた時に以下のツイートをしましたが、読み終えてもその感想は変わりません。

お母さんのための「食の安全」教室：松永和紀 https://t.co/O3Iq3ZMk6E

この本を読み始めたのだが、これはとても良い本です。
中学3年、高校の副読本として良いのでは？

2012年の本ということで、第一章で放射性物質のことを書いているが、煽らず・極端に安全側によらず、わかり易く書かれている。
— 晴川雨読 (@Seisenudoku) December 16, 2022

「お母さんのための」と冠しているので、あくまでも一般人向けなので、個人的にはそれほど目新しいことはなかったですが、「食の安全」についての基礎を知ることができるでしょう。

常に新しい情報をウォッチすることは無理なので、その基礎をベースに自分なりに判断していくしかないでしょう。

第1章食品と放射性物質
第2章生物から体を守る
第3章化学物質から体を守る
第4章思い込みの怖さを知る
第5章リスクの考え方を知る

第1章の面白い事例を紹介します。
チェルノブイリの事故の際に半減期8日の放射性ヨウ素が原因で子供の甲状腺がんが多発した。

## チェルノブイリの話
放射性ヨウ素が降り注いだ
↓
牧草を汚染し牛がそれを食べた
↓
その牛の牛乳を飲む
↓
甲状腺にヨウ素がたまる
↓
がん化

## 福島の話
ヨウ素濃度が高い時期は地震の影響で牛乳出荷できず
　＋放牧はチェルノブイリに比べ少ない
　＋放射性ヨウ素の放出量は、チェルノブイリに比べて桁違いに低い
↓
甲状腺がんの心配は無いが･･･
↓
テレビで牛乳の代わりに豆乳を子供に飲ませる話がTVで放送された
↓
それをまねた人がいた

だが、豆乳にはイソフラボンが多く含まれていて、高濃度のイソフラボンを与える動物実験で悪影響あり。
15歳未満の子供や妊婦には豆乳で上乗せ（豆腐や納豆で普通に食べる分に対して）することは推奨されない、とのこと。

量の問題とリスクの大きさの比較をすれば、福島原発事故の際に牛乳を避ける理由は無い。
基礎は大事ねっていう話です。